La datte est un fruit sucré et particulièrement sec. En fait, il s'agit de baies qui poussent en grappe et dont la couleur est marron. Elle contient aussi des fibres et du fer, oligo-élément indispensable dans la fabrication des globules rouges.
Son goût très léger et sa texture facile à travailler en cuisine, permettent son utilisation dans de nombreuses pâtisseries en Afrique du Nord, dont les célèbres makroudes, des gâteaux à base de semoule et de pâte de dattes, ou encore les pâtes d'amandes enrobées de dattes.
Il est une variété de dattes particulièrement prisée en ce moment : La Deglet n’Nour d’Algérie et de Tunisie. La Deglet n’Nour est la plus vendue de par le monde et cela est dû au fait qu’elle est devenue, au fil des années, la variété la plus appréciée par les consommateurs, alors qu’il y a encore quelques années, elle était bon marché et plutôt méconnue.
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