Brochettes de kefta

Brochettes de kefta
Brochettes de kefta

Préparation : 30 min Cuisson : 8 min

Pour 4 personnes

Ingrédients

600g de viande de boeuf hachée
1 rognon de mouton (avec sa graisse) haché
1 oignon râpé
6 feuilles de menthe ciselées
2 cuil. à café de coriandre ciselée
Quelques noix décortiquées et hachées
1cuil.à café de Ras de Hanout
1cuil.à café de paprika
1 pincée de poudre de piment
1 pincée de cannelle en poudre
½ cuil.à café de macis en poudre (facultatif)
½ cuil.à café de cumin en poudre
Sel, poivre.

Préparation

Dans un grand saladier, malaxer à la main, pour bien mêler les ingrédients, la viande, le rognon, l'oignon, la menthe, la coriandre et les noix. Saupoudrer de Ras de Hanout, de paprika, de piment, de cannelle et, de macis, saler et poivrer. Pétrir à nouveau. Puis, avec les mains mouillées, former une boule bien compacte de la grosseur d'un oeuf.

Mouler la kefta autour de la brochette en lui donnant une forme allongée et pincer les extrémités. Répéter l'opération pour le reste de la viande et des brochettes. Mettre 2 ou 3 keftas par brochette.

Placer les brochettes sous le gril du four et laisser cuire 8 minutes en les tournant régulièrement. Parsemer de cumin et servir.

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Mis en ligne : Vendredi 18 Mars 2005
 
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