La recette du houmous

L’un des mezzés les plus populaires du Liban est à la portée de toutes les cuisinières ! En France, on apprécie cet apéritif avec des carottes.

Ingrédients

2 boîtes de pois chiches en bocal
6 c. à soupe de tahiné ou purée de sésame
5 c. à soupe d'huile d’olives
5 gousses d'ail
Le jus d’un citron

Préparation

Mettre les pois chiches égouttés dans un mixeur. Mixer légèrement en ajoutant un peu d'eau de cuisson. Ajouter les autres ingrédients dans le mixer. Ajouter l’huile d'olive petit à petit jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse. Ne pas mixer trop longtemps pour conserver un peu de texture. A conserver au frigo. On dit ça pour les Maghrébins : à ne pas confondre avec Houmous lablabi, soupe de pois chiches.