Préparation : 30 min. Cuisson : 25 min. Repos 12H.

Ingrédients pour 600g de gâteaux

100g de sucre en poudre

1 oeuf + jaune

2 cuil.à soupe d'huile d'arachide

20g de beurre fondu 

7g de levure chimique

100g d'amandes mondées hachées

100g de raisins secs

270g de farine tamisée

1 noix de beurre

1 cuil. à soupe de farine

Préparation

Dans une terrine, battre le sucre et l'oeuf pour obtenir un mélange mousseux. Tout en fouettant, ajouter l'huile et le beurre fondu. Incorporer délicatement la levure, les amandes puis les raisins. Verser petit à petit la farine en pluie et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance souple. Diviser la pâte en boules et les rouler en boudins de 4cm de diamètre. Les disposer sur une tôle à pâtisserie beurrée et farinée, les aplatir légèrement, faire des entailles avec une fourchette et les badigeonner de jaune d'oeuf.

Enfourner à 180° C (th.6) pour 10 minutes. Surveiller la cuisson, les boudins doivent être semi cuits sans être dorés. Sortir du four, laisser refroidir et couper des tranches de 1,5cm d'épaisseur. Réserver jusqu'au lendemain. Le lendemain, mettre les croquets à cuire dans un four préalablement chauffé à 140° C (th.4-5) pendant 15 minutes. Quand ils sont légèrement dorés, les sortir du four.

Remarque : On peut remplacer les amandes par des pistaches (non salées) et tremper le bout de chaque gâteau dans du chocolat pâtissier fondu. Les croquets se conservent quelques jours dans une boîte hermétique à l'abri de la lumière.

Publicité