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Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Pour des ramequins équivalents à une demi-tasse : 4 tasses de lait entier

Sucre en poudre : 3/4 d'un verre à orangeade par tasse de lait

3 c. à s. de crème (ou de concentré de lait non sucré)

2 c. à s. d'eau de rose

1/4 de c. à c. de cardamome moulue

Quelques pistaches hachées (facultatif).

Préparation

Mettre le lait, le sucre et la cardamome dans une casserole et les porter à ébullition. Agiter de temps en temps sur feu moyen. Réduire le feu. Ajouter la crème. Sans retirer du feu, bien mélanger avec le lait puis battre avec un fouet jusqu'à ce que la crème soit bien lisse et uniforme. Retirer du feu et ajouter l'eau de rose. Remettre sur feu doux quelques minutes.

Verser dans des bols ou des ramequins, parsemer éventuellement de quelques pistaches hachées. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur une ou plusieurs heures avant de servir bien frais.

Remarque : Cette recette est une crème traditionnelle des Emirats Arabes Unis, où elle est surtout dégustée en été.