Pour 4 personnes    Temps de préparation : 20 min.

Ingrédients :

8 tomates
100 g de semoule de blé moyenne
15 brins de menthe
30 brins de persil plat
2 citrons bien mûrs
150 g de chair de crabe émiettée
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 oignons blancs pelés et hachés
Sel et poivre
1 cuillère à café de Tabasco

Préparation :

Oter le haut des tomates (les chapeaux). Evider et les retourner sur une grille. Dans un saladier, verser 20 cl d'eau et le jus des citrons sur la semoule. Laisser gonfler 10 min. Ajouter les herbes préalablement hachées, les oignons hachés et le crabe à la semoule. Saler, poivrer.

Assaisonner d'huile et de Tabasco. Bien mélanger. Remplir les tomates avec cette garniture, les couvrir de leur chapeau et déposer sur chacune une feuille de persil pour la décoration. Laisser quelques heures au réfrigérateur et servir frais.