Ingrédients pour 6 personnes

250g de semoule moyenne

1 L de lait

200g de sucre en poudre

100g de dattes

100g de figues sèches

50g de raisins secs

5 oeufs

100g de miel

100g de beurre

1/2 c. à café de cannelle moulue

1 c. à café de safran

3 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

La vieille, mettre les raisins à tremper dans un bol d'eau tiède.

Dans une casserole sur feu doux, faire bouillir le lait mélangé au sucre. Ajouter la semoule et les épices. Mettre à feu doux et laisser cuire 10 à 12 min en remuant.

Hors du feu, ajouter les oeufs en battant énergiquement à la fourchette ou au fouet. Ajouter l'eau de fleurs d'oranger. Verser ce mélange dans un moule beurré en forme de couronne. Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre une heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, dénoyauter les dattes. Les couper en petits morceaux, ainsi que les figues.Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux puis ajouter le miel en mélangeant. Quand l'ensemble est bien liquide, ajouter les fruits coupés.

Démouler le gâteau de semoule. Le disposer sur un grand plat de service. Au centre de la couronne, verser le mélange de fruits au miel et au beurre.