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L’arbre qui donne les cerises, le cerisier, est probablement originaire du continent asiatique. Les cerises font partie de la même famille botanique que les prunes, les pêches, les abricots, et, plus étonnant encore, les amandes. La cerise est mentionnée en 300 avant notre ère dans des écrits grecs. On pense que les variétés douce et surette étaient déjà cultivées à cette époque, en Méditerranée. D’ailleurs, les Romains aimaient ce fruit, au point de les dessiner sur des fresques (cf. Pompéi). Dans la culture asiatique, le cerisier est souvent un arbre symbole de pureté et prospérité. Au Japon, les jeunes époux buvaient une infusion de fleurs de cerisier en signe de bonheur conjugal.

Atouts santé

La cerise est un fruit composé d’eau à 80% environ. Elle contient de la vitamine A et du potassium et son sucre, du lévulose, est toléré par les personnes souffrant de diabète. La cerise facilite les fonctions d’élimination de l’organisme et les queues de cerises sont connues pour être diurétiques.

Comment les consommer ?  Les cerises sont très bonnes à croquer et sont parfois consommées comme coupe-faim. On les consomme aussi en salades, cuites ou en confitures. Elles donnent un délicieux arôme à de nombreux plats et préparations, du yaourt aux tartes en passant par les alcools, car nous ne pouvons pas parler de cerises sans évoquer les liqueurs préparées avec ce fruit, tel que le Kirsch… A consommer avec modération bien sûr.

Recommandations : Ces fruits à la chair délicate se conservent quelques jours au réfrigérateur. Mangez-les de préférence à la température ambiante car la réfrigération affadit leur saveur et atténue leur parfum.

Recettes

Mangeons des cerises ! D’accord, elles coûtent cher. D’ailleurs, ce n’est peut-être pas un hasard si en arabe, on les appelle littéralement "les fruits des rois". Mais étant donné que le temps des cerises a une durée limitée, par ailleurs rendu célèbre par une chansonnette d’amour française ("Quand nous en serons au temps des ceriiiises"), il serait dommage de ne pas en profiter. En effet, on ne trouve des cerises que de la mi-mai à la mi-juillet, selon la variété. Pour découvrir les recettes à base de cerises que nous vous proposons sur Orientale, nous vous conseillons d'utiliser notre moteur de recherche interne (en bas à droite du site), il est simple d'utilisation et efficace !