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Le sucre est l'ingrédient indispensable des meilleures recettes de pâtisseries. Nous ne nous en privons pas totalement mais méfions-nous de ses effets pernicieux pour préserver notre santé !

Pourquoi manger moins de sucre blanc cristallisé ?

L'édulcorant qu'est le sucre blanc (ou saccharose) est très critiqué depuis quelques années, on l'accuse de fournir peu d'énergie, de faire grossir et de provoquer la carie dentaire. Le sucre raffiné, s'il est consommé en excès, est effectivement nuisible. Explications : Pour digérer et assimiler le sucre, notre organisme utilise différents minéraux et vitamines. Or le sucre blanc, qui a été raffiné, n'en contient plus. Sa consommation oblige donc notre organisme à puiser dans ses réserves de calcium, magnésium et vitamines B. Et si les apports en ces minéraux sont insuffisants, le sucre blanc peut créer des carences. De plus, le saccharose est vite assimilé et ne nécessite quasiment aucune digestion enzymatique. Cette assimilation rapide provoque un fort et brusque apport de glucose dans le sang. Pour l'assimiler, l'organisme va donc produire beaucoup d'insuline. D'où un nouveau déséquilibre se traduisant par une hypoglycémie c'est-à-dire un faible taux de sucre dans le sang, avec, pour conséquences, de la fatigue et des malaises. C'est un vrai cercle vicieux !

Pour finir, le sucre en surdose se retrouve dans nos cellules qui ne peuvent pas l'assumer complètement, ni en le brûlant, ni en le stockant sous forme de glycogène. Il va alors se transformer en graisse, source potentielle de cellulite, d'obésité et de maladies cardio-vasculaires. La solution : Au quotidien, préférez le sucre roux non raffiné, qui contient encore son calcium et ses vitamines B naturelles. Bien sûr, les "sucres" à assimilation lente tels que le pain et les pâtes par exemple, sont préférables aux sucres rapides pour fournir de l'énergie.