Ingrédients pour 4 personnes

4 pains lavash

500g de viande de boeuf hachée

Sel, poivre

Piment doux en poudre

Purée d’aubergines

Coriandre fraîche hachée.

Préparation

Faire revenir la viande hachée dans une poêle, jusqu’à ce qu’elle prenne couleur. Saler, poivrer et ajouter quelques pincées de piment doux. Si vous n’avez pas de purée d’aubergine toute faite, vous pouvez la préparer vous-même, pour cela : Couper deux aubergines en deux, dans le sens de la longueur. Les faire cuire au four, sur le grill, pendant une trentaine de minutes, à 180°C. Une fois cuites, elles doivent être tendres : les sortir du four, les peler et les couper en lamelles. Hacher une gousse d’ail, un oignon et quelques brins de persil. Faire chauffer une poêle et y faire revenir quelques minutes ces ingrédients ainsi que les aubergines dans deux cuillérées à soupe d’huile d’olive. Remuer souvent. Ajouter une pincée de sel, une de safran et une de cumin. 

Sortir du feu, laisser refroidir. Passer ensuite la préparation au mixer. Tartiner généreusement chaque galette lavash de purée d’aubergines, avant de les garnir de viande hachée, environ deux à trois cuillérées à soupe de viande par personne. Parsemer de coriandre fraîche. Rouler les galettes et les déguster chaudes ou tièdes.