Recette tunisienne pour 5 à 6 pers.

Ingrédients

2 poivrons verts
1 poivron rouge
2 carottes
4 bouquets de chou-fleur
2 tomates
1 coeur de céleri
1 fenouil
2 oignons blancs nouveaux avec leur tige.

Pour la sauce :

6 c. à soupe d'huile d'olive
Vinaigre
Piment rouge doux moulu (felfel zina)
Carvi, sel.

Préparation

Couper en deux les poivrons, ôter le pédoncule, retirer les filaments blancs et les graines. Eplucher les carottes et le céleri. Séparer le fenouil, le débarrasser des plus gros fils. Laver ensuite tous les légumes, réserver les bouquets de chou-fleur. Couper finement les carottes, le céleri, les poivrons et le fenouil. Pelez et émincer soigneusement les oignons.

Préparer la sauce : mélanger l'huile d'olive, 3 cuillérées à soupe de vinaigre, 1 cuill. à café de carvi, 1 pincée de piment rouge, 1 cuill. à café de sel, dans un saladier. Y verser les légumes, bien mélanger pour imprégner les légumes de sauce. Laisser macérer quelques heures avant de servir.